Руслан Аблямитов. Фото: Т. Самотый
Руслан Аблямитов – переселенец из Симферополя. Во Львов Руслан приехал в мае прошлого года. За это время он успел перевести из Крыма семью, открыть кафе и даже трудоустроить нескольких местных в самом центре столицы Галичины. Мы встретились с Русланом в его кафе, где каждая, даже самая маленькая деталь, напоминает про Крым.
Почему уехал из Крыма
"Когда в Крыму произошли все известные события, мне и моей семье там стало некомфортно, мы были не согласны со сложившейся на нашей земле ситуацией и решили переехать на материковую Украину. Сначала это бы Киев, я уехал в "разведку" в конце апреля прошлого года. Последние сколько лет я занимался общественным питанием, это мое хобби и основной заработок. По образованию я - менеджер, но в 90-годы, когда многие татары-переселенцы вернулись в Крым из Средней Азии, я начал учится в университете и подрабатывать в ресторане официантом. Там начал интересоваться кухней, перешел на кухню, и мне понравилось", – вспоминает владелец заведения.
Фото: Т. Самотый
Почти месяц Руслан исследовал "ресторанный" рынок в столице, но не увидел там для себя места. "Понимаете, там представлено очень много "кухонь", и в Киеве слишком ускоренный темп жизни. Люди там – индивидуалисты, они заняты собой, им не до остальных. Как вариант, появился Львов, где уже обосновались несколько наших земляков. В итоге, выбор остановился на западной Украине. Львов – хоть и город большой, но очень уютный и теплый, где очень открытые и отзывчивые люди. Кроме этого, до нашего появления здесь не была представлена крымско-татарская кухня. Мне здесь понравилось, я начал искать помещение под кафе, а потом перевез жену и четверых детей", – рассказывает Руслан.
Как удалось открыть бизнес
"Я не обращался за помощью ни к властям, ни к благотворительным организациям. Место под кафе в центре города нашел сам через местных маклеров. Помещение подбирал по принципу, чтобы как можно меньше менять дизайн. Я отношусь к предпринимателям среднего класса, в Крыму мы тоже арендовали кафе, поэтому переехать сюда мне не представляло особых проблем", – продолжает Руслан.
Когда, в июне прошлого года, наш герой определился с работой, то перевез семью. "Мы сняли частный дом в пригороде Львова, чтобы быть поближе к земле, да и детям на воздухе лучше – у меня две дочери и два сына. Две комнаты в доме – для нас и одна для гостей, ведь люди продолжают приезжать из Крыма и им нужно где-то остановиться. Вот и помогаем. До этого, пока не было ничего своего, почти месяц я жил в отеле "Катерина", что на окружной трассе. Тамошний директор принимал всех нуждающихся и помогал многим переселенцам", – говорит наш собеседник.
Фото: Т. Самотый
По словам Руслана, создать восточную атмосферу в столице Галичины удалось с помощью особых деталей. Это – музыка, мягкие диваны, картины известного крымского художника, которые там же можно купить. Из персонала – двое крымчан и двое местных. Как утверждает хозяин, который и сам нередко выполняет работу повара, львовяне очень быстро освоили восточную кухню и уже самостоятельно могут приготовить многие блюда.
"В религии мусульман есть такое понятие – Бог предписал тебе удел и ты должен выполнять свою работу наилучшим образом. Я нашел место, создал условия, готовлю вкусную еду – а все остальное – в руках Господа", – объясняет Руслан.
Все рецепты - с крымской "изюминкой"
"Большая часть нашего меню встречается в кухне многих восточных народов – узбеков, армян, азербайджанцев. Мы вносим только определенные "татарские" черты в рецепт чебуреков, шашлыка, кебаба или пельменей. С поставкой продуктов проблем нет. "Используем баранину, телятину, курицу, овощи и специи. Никакой свинины и алкоголя", – рассказывает владелец кафе.
Фото: Т. Самотый
Кстати, как вспоминает Руслан, первые посетители очень долго искали в меню спиртное и даже удивлялись, как кафе может работать без алкоголя. Но потом привыкли – теперь приходят целыми семьями, с детьми. Посещает кафе также много туристов и мусульман, которые находят здесь "дозволенную" кухню.
О ностальгии за домом
"Домой хочется, как любому человеку, ведь это родная земля и там осталось много родственников. Есть ностальгия, мы все надеемся, что ситуация поменяется в лучшую сторону. Но Львов- это тоже "второй дом". Мы, как переселенцы, делаем все возможное, чтобы приносить пользу этому городу и людям, не мешать, не раздражать, а именно - помочь и улучшить все то, что мы тут нашли. Если положение дел изменится в пользу Украины, то многие, наверно, переедут в Крым. Но это не мешает людям продолжать вести во Львове свой бизнес", – добавил Руслан.