Ще зовсім недавно алергологи попереджали про те, що в Україні почала цвісти береза, а вже прийшла пора збирати березовий сік. Правда, через мінливу погоду дерева поки не надто щедрі на живильну рідину. Але з кожним днем будуть ділитися нею все охочіше.
Повільно, але впевнено "березові сльози" наповнюють скляну тару. Її змінюють двічі на день, щоб жодна крапля не пішла в землю. Якщо все робити правильно, з однієї берези за два тижні можна зібрати понад 80 літрів соку.
"Треба зробити отвір у дереві, тоді підвести дерев'яний меч. Тут ось долотом пробили, щоб легко було вставити клинок. А якщо не зробиш, то клинок не увійде, тому що не залізний", – розповідає Андрій Громико, лісничий Холоневицького лісництва.
Лісівники ловлять кожен погожий день. Бо щойно температура повітря знижується – сокотік припиняється. Через карантин охочих збирати цілющий нектар дуже мало.
Головне, щоб береза була віддаля від доріг. Тоді й сік буде цілющий. Після збору отвір треба обов'язково замазати глиною, інакше дерево почне марніти. І найголовніше – підсочують тільки зрілі берези. Фахівці це знають, а ось браконьєри – ні. Тому за самовільне збирання соку штраф понад 400 гривень.
"Молодняк не можна підсочувати. Сік віддасть, але це заборонено законодавством. Це ми пошкодимо дерево", – зазначає Володимир Левосюк, головний лісничий Цуманського лісгоспу.
Нинішній сік прозорий і містить достатньо природного солоду. Його радо приймають у консервних цехах. Органічний сік експортують з Волині до Бразилії, Німеччини і навіть США. Цінують його за те, що можна його пити і зберігати без цукру та лимонної кислоти.
"Дають своїм дітям сік замість водички в школу. Вони настільки звикли до нашого натурального соку – кажуть, ми набагато менше п'ємо води, ми більше споживаємо соку, тому що знаємо, що сік – це жива вода", – розповідає Зінаїда Рябчун, керівниця консервного цеху Цуманського лісгоспу.
Березовий сік із шипшиною вірусологи в США рекомендують вживати після запалення легень для відновлення організму. Цю пораду вже беруть на озброєння і в Україні. А на Волині в цьому сезоні планують зібрати 300-400 тонн березового соку.
Нагадаємо, раніше новини "Сьогодні" писали про те, що Україна різко збільшила продажі меду за кордон. Ціна українського продукту при цьому залишає бажати кращого, кажуть експерти.