Трюфель - делікатесний гриб, що росте під землею. Фото: sapog.it
У Регіональному ландшафтному парку Харкова планують вирощувати трюфелі. На думку експерта, власника однієї з найстаріших в Бордо (Франція) трюфельних плантацій Едуарда Ено, в парку існують всі необхідні для вирощування умови.
"Проби землі показали відповідний її склад, місця в лісі з відповідним освітленням і рівнем вологості для саджанців теж є. Думаю, що вже навесні можна буде провести експериментальну висадку молодих дубів і горіхів, щеплених міцелієм, а ось першого врожаю доведеться почекати 5-6 років. Вирощування трюфелів – проект довгостроковий, він вимагає терпіння, наполегливості і працелюбності. Але воно того варте – це буде перша в Україні трюфельна ферма", – говорить експерт.
У майбутньому в Регіональному ландшафтному парку планують відкрити ще й школу по вирощуванню трюфелів.
За словами Ено, цей процес надзвичайно цікавий і важливий з точки зору екологічної освіти. Крім того, на фермі можна буде проводити екскурсії.
Трюфелі – рід делікатесних грибів, з підземними сумчастими бульбовими плодами.
Існують сотні різновидів трюфелів, але найдорожчими є чорні трюфелі з Перигора у Франції і білі з Умбрії і П'ємонту в Італії.
Чорні трюфелі (французькі, літні, перигорські) ростуть в землі поблизу дубів і беріз. Чорно-коричневі зовні, такі гриби мають червоно-коричневий колір всередині. Відрізняються сильним, стійким, своєрідним і дуже виразним ароматом і злегка горіховим смаком.