Тыквы нарезают вручную мелкими аккуратными кусочками. Коллаж "Сегодня"
Цукаты из тыквы. В Днепропетровской области открыли целое производство вкусностей из того, что растет чуть ли не на каждом огороде. Местные выиграли грант – на 100 тысяч гривен. Сделали ремонт в старом здании, закупили профессиональное оборудование и сейчас производят цукаты. Более того – уже патентуют собственную торговую марку. О необычной истории успеха – рассказывает Антон Мачула.
Производство цукатов
Обычные тыквы, которые растут на каждом огороде в селе Малониколаевка, стали настоящим оранжевым золотом. В этом году собрали несколько тонн урожая, который можно переделать в цукаты. Производить их здесь начали несколько лет назад. Первую партию представили на местном Гарбуз-фесте. Вкусности расхватали мгновенно.
"Это своего рода будет нашей фишкой", – сказала инициатор проекта Светлана Гарнадко.
Два года назад Малониколаевка выиграла конкурс "Невероятные села Украины" и получила грант в 100 тысяч грн. На выигрыш выкупили и отремонтировали старый домик, где оборудовали производство. Приобрели 3 промышленные сушилки и запаслись необходимым для изготовления цукатов сахаром. Теперь здесь вручную готовят крафтовые вкусности.
"Крошим, потом чистим и нарезаем. В зависимости от сорта тыкв, как мы их будем нарезать, то есть у нас четыре основных сорта. Девушки у нас все не маленькие, так что к физическому труду, можно сказать, привыкшие. А так – тяжеловатая работа. Тыква имеет толстую кожицу и сама довольно тугая. Ей нужно придать товарный вид", – сказала жительница Малониколаевки Оксана Ломова.
Тыквы нарезают вручную мелкими аккуратными кусочками. И дело действительно нелегкое. Весь процесс – строгое соблюдение технологических норм: в зависимости от сорта тыкву либо кипятят в сиропе, либо заливают и сцеживают, либо просто засыпают сахаром. Затем сушат примерно 10 часов. В общем – чтобы сделать цукаты, тратят 3 дня. И если где-то недосмотреть или не вовремя снять продукт с огня – цукаты уже не получить.
"Святая святых где делаются наши цукаты. Здесь так пахнет так, аромат такой", – поделилась жительница Малониколаевки Светлана Корж.
Свою продукцию рекламируют в соцсетях и на недостаток заказов не жалуются. Цукаты из тыквы уже закупило даже посольство Нидерландов. И все это существует исключительно на энтузиазме десятка местных женщин.
"Зарплаты нет как таковой. У нас то, что мы продали, – все расходится на то, чтобы сделать ремонт в этом доме, закупить сахар, который дорожает каждый день. И тот же уголь и дрова. Для небольшого села, в котором чуть больше 2 сотни жителей, такое предприятие в будущем может дать рабочие места", – считает инициатор проекта Светлана Гарнадко.
Сейчас здесь планируют построить небольшой цех для производства. Чтобы увеличить количество клиентов – овладели изготовлением цукатов из яблок, груш, киви и еще десятка фруктов. Предприятие уже создало собственный бренд и ждет юридического оформления торговой марки, чтобы продавать цукаты в крупных торговых сетях.