Качотта, манчего и халуми. Экзотические виды сыров производит жительница Херсонской области у себя дома. Оксана Коваленко переехала в село из Киева, затем превратила свой дом в настоящую сыроварню. Где выискивает рецепты и вдохновение, и приносит ли такое хобби заработок – домашнюю сыроварню посетила корреспондент "Сегоня" Анжела Слободян.
В домашнем хозяйстве Оксаны Коваленко сыры экзотические и изысканные.
"Это сырная пещера, она в земле может быть, может быть отдельное помещение, а мы купили винный шкаф, сыр вылеживается при разной температуре", – рассказывает Оксана.
Женщина приобрела дачу в Херсонской области несколько лет назад. Впоследствии переехала сюда из Киева и занялась сыроварением. Готовит для себя и на продажу.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ
"Сыр называется тетдемуан – голова монаха. Зреет он необычно. При высокой влажности на сосновых терочках, аромат придает пикантность", – показывает сыровар.
У Оксаны в доме для сыров отведено отдельное помещение. Их более 50 видов.
"Это сыр ляба. Вот мы сделали йогурт, переливают сюда, потом он стекает – и мы сыр подвешиваем", – объясняет женщина.
Есть те, что созревают по два года. А можно вкусности сделать и на скорую руку.
"Сейчас достанем, это индийский сыр помер из молодых сыров", – показывает женщина.
Для ценителей Оксана выращивает элитные сорта сыров.
"Есть люди, которые едут в места, где сохранились аутентичное рецепты, записывают их, а потом пробуют. Вот и я доискиваюсь этих рецептов", – говорит Оксана Коваленко. Среди таких качотта, манчего или халлуми.
К примеру, "бельпер-кнолле" делают размером с теннисный шарик. Выкладывают в смесь перцев. Когда сыр вдвое уменьшится – готов к столу.
Напомним, Украина скупает импортный сыр и снижает собственный экспорт.
Как сообщалось, по итогам 2017 года Украина перестала быть экспортером сыров – импорт этой продукции превысил объемы поставок за границу. Ввоз продукции составил 10 тыс. тонн при экспорте 9,05 тыс. тонн. В сравнении с 2016 годом импорт сыров увеличился на 42% в натуральном выражении, в денежном выражении — на 58%, до 47,1 млн долларов.
По данным на начало апреля-2018 Украина экспортировала 23,9% больше, чем за январь-март период 2017 года.