Качотта, манчего і халумі. Екзотичні види сирів виробляє жителька Херсонської області у себе вдома. Оксана Коваленко переїхала в село з Києва, потім перетворила свій будинок на справжню сироварню. Де розшукує рецепти і натхнення, і чи приносить таке хобі заробіток – домашню сироварню відвідала кореспондент "Сьогодні" Анжела Слободян.
У домашньому господарстві Оксани Коваленко сири екзотичні і вишукані.
"Це сирна печера, вона в землі може бути, може бути окреме приміщення, а ми купили винну шафу, сир вилежується при різній температурі", – розповідає Оксана.
Жінка придбала дачу на Херсонщині кілька років тому. Згодом переїхала сюди з Києва і зайнялася сироваріння. Готує для себе і на продаж.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ
"Сир називається тетдемуан – голова ченця. Зріє він незвично. При високій вологості на соснових терочках, аромат додає пікантність", – показує сировар.
У Оксани в будинку для сирів відведене окреме приміщення. Їх понад 50 видів.
"Це сир ляба. Ось ми зробили йогурт, переливаємо сюди, потім він стікає – і ми сир підвішуємо", – пояснює жінка.
Є ті, що дозрівають за два роки. А можна смакоту зробити і на швидку руку.
"Зараз дістанемо, це індійський сир помер з молодих сирів", – показує жінка.
Для поціновувачів Оксана вирощує елітні сорти сирів.
"Є люди, які їдуть в місця, де збереглися автентичне рецепти, записують їх, а потім пробують. Ось і я дошукуюся цих рецептів", – говорить Оксана Коваленко. Серед таких качотта, манчего, або халлумі.
Наприклад, "бельпер-кнолле" роблять розміром з тенісну кульку. Викладають у суміш перців. Коли сир вдвічі зменшиться – готовий до столу.
Нагадаємо, Україна скуповує імпортний сир і знижує власний експорт.
Як повідомлялося, за підсумками 2017 року Україна перестала бути експортером сирів – імпорт цієї продукції перевищив обсяги поставок за кордон. Ввезення продукції становить 10 тис. тонн при експорті 9,05 тис. тонн. У порівнянні з 2016 роком імпорт сирів збільшився на 42% в натуральному вираженні, в грошовому вираженні – на 58%, до 47,1 млн доларів.
За даними на початок квітня-2018 Україна експортувала 23,9% більше, ніж за січень-березень період 2017 року.